قسمت باز كردن روده:
روده خريداري شده چون در دسته هاي مختلف 5 تايي يا 7 تايي يا 10 تايي يك گره بسته شده است اين قسمت موظف روده ها را باز كند مرتب نمايد گره ها را باز كند و به قسمت سورت تحويل دهد.

 قسمت سورت :
سورتچي ها روده هاي باز شده را أب ميكند روده داراي كاليبرهاي مختلف با سه درجه A , B, C  ميابشد. كاليبرها و كيفيت  روده ها را مشخص ميكند در ظرفهاي مخصوصي هر كاليبر جدا ميريزد به قسمت سرپرست سالن ها داده ميشود.

 

 قسمت كنترل كيفيت :
در اين قسمت سرپرست سالنها روده هاي أب شده سورتچي ها را كنترل ميكنند و در قابهاي مخصوصي كه توسط رنگ حلقه كاليبر روده ها مشخص شده هر كاليبر جداگانه گذاشته ميشود اشكالات برطرف ميشود و سپس به مترچي سالن ها تحويل ميدهد.
 

قسمت متر :
مترچي ها توسط چوب مترروده ها را متر مي كند و هر 91 مت يك هنگ روده ميباشد و يك حلقه مخصوص كاليبر روده هست مي اندازد و دوباره در قاب مخصوص كاليبر قرار مي دهد. و سپس به قسمت هنگ كش ( نمك) تحويل ميدهد.
 

قسمت نمك (هنگ كش ) :
هنگ هاي توليدي را در اين قسمت نمك سود مي كند و هر 5 هنگ را دوباره با هم مي بندد و در سكو مي گذارند كه در أخر كار انبار دار طبق دسته هاي 5 تايي هنگ كش هنگ توليد روزانه هر كاليبر را مي شمارد و در انبار يادداشت مي كند و سپس در انبار قسمت هنگ توليدي روزانه در سردخانه مي گذرد.
در أخر متر هاي مانده توليد روزانه كه نمي شود هنگ كرد چون هر هنگ استاندارد خاص خود را دارد جدا گانه انبار مي كند كه روز بعد از أنها استفاده كرد.
 

قسمت كنترل كيفي أخر :
        روز بعد از توليد قسمت كنترل كيفي به عنوان استاد كار اصلي و مسئول توليد به طور RANDOM هنگهاي توليد روز قبل را مستوره ميكشد و دوبار أب ميكند كه         اشكال كار سورتچي ها مترچي يا هنگ كش ها را مشخص مي كند كه هنگ صادراتي ما با در صد خطاي كمتري ارسال گردد.